De acuerdo con una propuesta del chocolatero asturiano Pablo Iglesias a Sweet Catalunya-Jove amb diabetis y posteriormente trasladada al Consejo Directivo de la ADC, el pasado sábado 26 de Abril tuvo lugar una CATA Y DEGUSTACIÓN DE CHOCOLATE PARA PERSONAS CON DIABETES.

El acto, convocado sólo vía carteles a las sedes de las delegaciones y de los correos electrónicos de los socios de la ADC contó con casi 80 participantes y aún un buen puñado de personas se quedaron sin poder participar por falta de aforo en el local.

Participó gente de toda clase pero con un predominio de familias con hijos o hijas diabéticos. La posibilidad de hacer golosinas a casa y que encima no lleven azúcar es una idea que atrae madres y padres preocupados por como permitir a sus hijos hacer una vida normal pese a la diabetes.

La procedencia fue muy diversa pero la gran mayoría eran de Barcelona y las ciudades del entorno más inmediato, puesto que son quien tiene más facilidades para desplazarse en Barcelona un sábado por la tarde.

La actividad empezó con unas palabras introductorias de Montserrat Soley, presidenta de la ADC y de agradecimiento tanto a los ponentes como a los asistentes y enseguida se entró en materia.

Impartía la “clase” el profesor de la Escuela de Pastelería de Barcelona, Pablo Iglesias, un pastelero de renombre, premiado como mejor maestro artesano chocolatero de España 2006 y Trofeo Lluís de Santapau. Y diabético, como la mayoría de los que aquel día estábamos en el aula magna de la Escuela de Pastelería de Barcelona.

Estaba asistido por la Fouzia Tanoughat, alumna de la escuela de pastelería y la charla contó con las intervenciones de la dietista Eva Martín que aclaró conceptos dietéticos sobre lo que se iba tratando y respondía a las preguntas que se le hacían.

Pablo empezó con una presentación de diapositivas sobre el pasado y presente del chocolate y siguió con algunas consideraciones prácticas sobre como trabajar el chocolate a casa y, sobre todo como endulzarlo sin necesidad de azúcar.

La parte culminante fue la realización de un postre consistente en un vaso transparente al fondo del cual había dos dedos de chocolate espeso, encima dos dedos más de una nata-crema inglesa y una cobertura de compota de manzana. El toque final era una baya de chocolate con una lamina de de oro comestible

Una golosina deliciosa que prácticamente tenía 0 raciones de hidratos de carbono y que todo el mundo pudo degustar convenientemente.

Los asistentes se pudieron llevar la receta a casa para poder repetir la experiencia o soltar la imaginación y elaborar otros postres que los diabéticos podemos tomar con tranquilidad a sabiendas de que nuestro equilibrio glucémico estará bien protegido.

Esta actividad fue gratuita porque todos los ponentes participaron desinteresadamente y porque la escuela de pastelería de Barcelona ofreció también gratuitamente sus instalaciones.

El chocolate usado fue un patrocinio de la empresa chocolatera francesa Valrhona.

A todos ellos desde la ADC queremos hacer constar nuestro agradecimiento y confiamos que podremos repetir la experiencia en un futuro próximo.

Que aproveche.